Martini Rosso. Punaruskea, makea, appelsiininkuorinen, hapankirsikkainen, taatelinen, yrttinen, pitkä . Vermutti on alun perin lääkinnällisiin tarkoituksiin kehitetty viinipohjainen maustettu väkevä viini, joka saattaa sisältää kymmeniä eri mausteita. Tarkka resepti on usein salainen.
Tyypillisimmät mausteet ovat koiruohon kuori- ja juuriuutteet. Väri vaihtelee vaaleasta punaiseen ja makeus kuivasta makeaan. Voit löytää vermuteista yrttisiä, sitruksisia, kevyen katkeroisia, mausteisia ja hedelmäisiä aromeja. Vaaleiden makeiden vermuttien mausteisuus on usein lempeämpää ja hennomman katkeroista kuin punaisten makeiden vermuttien.
Vermutteja käytetään aperitiiveina, seurustelujuomina ja juomasekoituksissa.
Vaaleat, kuivat ja kuivahkot vermutit sopivat aperitiiviksi tai seurustelujuomaksi sellaisenaan. Ne ovat myös monien klassikkococktailien, kuten Dry Martinin ainesosa. Myös makeat vermutit ovat monen tunnetun cocktailin takana: Negroni tai Americano ei synny ilman makeaa punaista vermuttia.
Tarjoile aperitiivivermutit viilennettyinä 10–12-asteisina tai jäiden kanssa, ja seurusteluvermutit hieman viilennettyinä, 14–16-asteisina.
Vaaleat, kuivat ja kuivahkot vermutit tuovat kasvis-, kala- ja kanaruokien haudutusliemiin tai kastikkeisiin hienostunutta yrttisyyttä ja mausteisuutta.
